喜茶的辉煌成绩离不开聂云宸的运筹帷幄

喜茶,从广东江门出发,走遍了全国一二线城市,门店发展到超500家,并深受年轻人的喜爱。如此辉煌的成绩,是如何实现的呢?毋庸置疑,喜茶创始人聂云宸的运筹帷幄是关键。

2012年,21岁的聂云宸怀揣着第一次创业攒下的20万元,开了自己的第一家奶茶店“皇茶”,这就是喜茶的前身。创业初期,店面只有30多平米,服务员收银员都是老板兼职,更惨的是,生意十分冷清,最低一天的营业额只有20元。

面对此情此景,聂云宸意识到店铺有问题,必须要做出改变。于是他问了自己一个问题:“假如世界上没有人开过奶茶店,我第一个开,我会怎么做产品、选料、做流程?”

当时的奶茶市场,还停留在“粉末”阶段,经过冲调而成,虽有味道却无实物,但这些已经能够吸引到足够多的顾客了。不过聂云宸有自己的坚持,“虽然这个粉末是合法的,但我不想用。为什么大家要把粉末吃进肚子里?”

坚持着这个原则,聂云宸开始对产品进行打磨,不断调整配方,寻求最佳搭配。他曾经透露过当时的情况,完全“从零开始,没有任何基础,光是了解奶茶的结构就花了很长时间”。

苍天不负苦心人,在聂云宸的努力下,喜茶第一款真正意义上的“代表作”诞生了,它就是芝士奶盖茶,使用新鲜芝士块和鲜奶打制,原茶茶叶现泡好茶,喝之前先抿一口醇浓的奶盖,独特的形态和口感,让这款产品迅速收获了一大批忠粉。

从此,喜茶一发不可收拾,在创新产品的道路上越走越远。同时,为保证所有门店的产品口味统一,聂云宸对员工的要求也是非常严格,例如下盐这一件小事,就必须先放盐再放奶,不容许一分出错。

聂云宸深知不进则退的道理,尤其是在奶茶行业,这种现象更为明显,所以喜茶的新品更新率也相当让人惊喜,仅2019年全年便推出了240件新品。

喜茶的出现,结束了茶饮行业30年基本不变的格局,开创了新茶饮时代,这便是聂云宸的伟大之处了。

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