江小白注重原材基地建设，为消费者“种”出好酒

一说起江小白，很多人士都会下意识地想到一句话：好酒是酿出来，也是种出来的。对于江小白的酿造工艺，网络上有大量的解读文章，好酒是“酿出来的”很容易理解。但“种出来”的好酒，就让人有些费解了。其实，只要对江小白延伸出的完整的美酒酿造产业链进行了解后，就明白这个品牌是如何“种”出好酒的了。

重庆市江津是中国的产酒重镇，这里的高粱种植也久负盛名，为各大酒厂提供了源源不断的原材。但随着越来越多的劳动力不断涌向大城市，这里的高粱种植业曾一度面临着尴尬境地。如今，这一情况得到了极大的改善。据了解，从2015年起，江小白就开始在江津打造自有酿酒高粱种植基地，目前这里已经成为了重庆当地规模最大、机械化程度最高的高粱产业园。

传统糯高粱穗小、产量低，在市场对酿酒品质逐渐提高的情形下，普通高粱已不再是酿酒原粮的最佳选择。为了种植出适合于酿造高品质白酒的高粱，江小白与四川省农业科学院水稻高粱所、重庆农科院展开联合攻关，因地制宜地对高粱品种进行选育优化。江小白所采用的高粱品种具有颗粒饱满、淀粉含量充足、支链淀粉比例高的特点，经蒸煮和发酵后,能衍生为酚类化合物，从而赋予江小白特殊的芳香。

种出来好的高粱后，江小白又基于传统酿造工艺，采用单纯酿造法对高粱酒进行了利口、纯净的改良革新，使得酒体口感形成特定的风格，最终酿造出清新淡雅、口感绵甜的单纯高粱酒。十年时间，从一瓶小酒到一瓶好酒，从酿酒好手到种粮能手，江小白万亩自有高粱种植从源头上提高了原酒品质，“种”出了好酒。

值得一提的是，江小白的此举不仅仅是为消费者们提供了好喝的产品，同时也通过高粱种植产业的发展，带动当地乡民增收，助推全面乡村振兴。在2021中国（成渝）美食工业博览会上，重庆江津区提出了“建设西南清香型高粱酒优势产区和最大的产业示范基地”的构想，以江小白酒业为龙头，积极促进白酒产业工、农、文、旅协调融合发展。当江小白的产业链不断向外延伸时，它正在融合出无限可能！

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